第44章：七彩云南，汽锅j的纯粹 (第1/2页)

    越过高山与大漠，两人搭乘航班一路南下，来到了彩云之南的昆明。

    从冰雪皑皑的高原到四季如春的云南，空气瞬间变得湿润而温暖，弥漫着野生菌的鲜香、鲜花的芬芳以及优质陶瓷在高温下散发出的独特土香。

    「云南是植物王国与菌类王国，饮食文化自成体系。」叶星沉与陆清晏并肩走在昆明老街的青石板路上记蒸，「在云南无数美食中，有一道菜将蒸气凝结的工艺发挥到了极致，那就是建水紫陶汽锅鸡。」

    她们拜访的是昆明一家专做传统滇菜的老字号。掌勺的段大师正从後厨端出一只造型特殊的紫陶汽锅——锅身呈扁圆形，中间有一根耸立直通锅底的空心管汽锅嘴。

    「段大师，这汽锅鸡，真的不加一滴水吗？」陆清晏站在灶台前，惊奇地问道。

    「一滴水都不加！」段大师爽朗地笑着，「全靠锅底的水烧开後，水蒸气顺着中间这根空心管冲入锅内，遇到冷凝的锅盖後化作水珠滴落，历经三个小时慢蒸凝结成汤！」

    後厨里，段大师将选好的云南武定壮母鸡切块，加入少许三七、虫草花、