第四十一章节新转学生 (第3/6页)

0克，酱油30克，小葱15克，姜15克，白砂糖30克，大蒜白皮15克，盐3克

    龙虎斗的特sE：

    r0U香鱼鲜，sU脆可口。

    教您龙虎斗怎麽做，如何做龙虎斗才好吃

    1.将鳝鱼宰杀、处理乾净，在鱼r0U上剞「人」字形刀纹；

    2.猪r0U洗净，剁茸入碗；

    3.猪r0U内加JiNg盐、淀粉、姜末拌匀成馅；

    4.取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上r0U茸馅；

    5.将每条鱼分切成两段；

    6.猪r0U汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁；

    7.炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸2

    分钟，捞出切成2.5厘米长的条块；

    8.原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金hsE，端锅离火氽炸一分钟捞出；

    9.原锅内留底油烧热，倒入卤汁烧沸，再将鱼条块下锅颠翻起锅盛盘即成。

    龙虎斗的制作要诀：

    1.鱼r0U镶r0U茸时，要皮朝下，用力捋平，然後在剞好的花纹上逐条抹淀粉，铺平r0U茸，用刀背在r0U茸上轻轻排剁，使鱼r0U相粘；

    2.油炸时，酿r0U茸的一面要紧贴入锅，逐条炸制；

    3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

    小帖士—食物相克：

    鳝鱼：鳝鱼不宜於狗r0U、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

    淀粉蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

    可是自从枚少校上幼稚园起；他就被同伴们笑话和嘲笑，就他的名字叫没少笑；也就是因