大宋市井人家 第41节 (第2/2页)

：好雅致个去处。

    他欣赏一遍店内外风景才进去，却发现店里已经没了客人，大半桌子已经撤了杯盘，店主正在清洗桌面。

    随口问了两句，还好老板想办法提供了餐食。

    裴昭正胡思乱想，忽然感觉到身上焦距了目光，职业习惯让他立刻抬头，却捕捉到店里另外一位姑娘正直勾勾盯着他，目光颇有怨念。

    裴昭不明所以，只记得这位似乎是老板姐妹，上次捧着半张粗粮馅饼蹲在角落里吃得欢，不知道为何这么对自己？

    他想了想，向对方礼貌微笑，点点头，却见那位小娘子气鼓鼓去数案板上的牛rou馉饳，似乎还瞪了他一眼。

    就在这时候叶盏开口了：“馅料混合了牛rou，价钱有点贵，一碗三十文，大人吃吗？”

    牛rou？

    裴昭一顿。没想到这么小一家脚店居然能有牛rou。

    “我们的牛rou是正经从集市上购买的！”老板jiejie立刻怒了，双手叉腰语气尖锐。

    “误会。”裴昭笑，“我不是怀疑牛rou。只是饿得慌，听说有牛rou高兴。”京城里这么多人，自然有人违反规定，去郊野收购牛rou专门来黑市上高价出售。

    不知道是不是错觉，他说了饿之后那老板jiejie对他脸色倒好了不少，还给他端了一杯甘菊茶：“里面泡了冰糖的。”

    裴昭道了谢，小口喝着甘菊茶一边等饭。

    这甘菊茶很稀罕，京城的茶都是炒制，加上各色配料恨不得像一碗稠粥。这家店里的甘菊茶却是开水冲几单几瓣甘菊。

    清清淡淡，但花香清冽，提神醒脑。

    喝了几口茶，似乎这一天的疲乏都得到了缓和。

    裴昭少不得看向案板。

    擀面杖在案板上飞速转动，远处只看着眼花缭乱，不过一会功夫就擀出了一大片面皮。

    随后老板拿起刀飞快切割面皮，只见一片片馉饳皮薄薄如纸片一般，交叠了一大堆。

    老板这是在现包馉饳。想必是原本他们自己吃的话够，加了自己的份量就又要再做。

    裴昭忽然明白了，怪不得店主jiejie会一开始看自己的目光怀有敌意，原来是个护食的。

    他好笑，一边喝着茶一边看老板做饭。

    就见叶盏用用筷子尖蘸一点水，一边将rou茸包进里面一边教导身边的jiejie。

    姐俩一个教一个学，很快就包完了馉饳。

    这时候锅里的汤底也翻滚起来，一看就是水开了。

    老板将雪白如鸽子的馉饳一一投入水中，又用漏勺慢慢搅动开。

    动作行云流水，即使只是简单的动作却做得如同舞蹈一般充满节奏感和韵律，一看就是烹饪高手。

    “馉饳好了！”一会功夫馉饳就漂浮在汤里，叶盏立刻将馉饳捞到早就准备好的汤碗里。

    汤底漂浮着嫩绿的芫荽香葱和金黄的鸡蛋丝。

    裴昭一看就知道虽然是自己吃，但老板并没有敷衍，该有的各色配料一样都没少。

    他道了声谢，拿起调羹开始开吃。

    先喝一口汤，汤底入口，顿觉一股暖意，裴昭舌尖细细品味，尝出了这事热热的牛rou汤，汤底被撇去了牛油，半点油星子不见，只有满口浓郁牛rou香。

    舀起一块馉饳，吹一吹热气送进嘴里。

    圆溜溜的馉饳几乎是滑进了嘴里，

    裴昭作为富家子弟对牛rou倒没有稀罕，更惊讶的是馉饳皮。

    在叶盏包馉饳的时候他就注意到皮很薄了，却没想到吃进嘴里还能感觉更薄。

    整个馉饳滑溜溜，滑润，没有印象中面食那种口感，滑得不像面食。

    几乎不费力咬，只是牙齿碰了碰，馉饳外皮就开裂了，内里浓郁鲜香的rou馅吃进了嘴里。

    rou质鲜美，rou馅细腻，裴昭想起刚才听见叶盏跟jiejie说“这rou馅要八分瘦二分肥”，心中了然，这么搭配出来的馅料有肥有瘦，他作为食客吃起来也觉得很有滋味。

    馅料中只混合了一点香葱，一口吃下去全是牛rou很是过瘾。

    不过这馉饳吃起来rou馅只是搭配，馉饳皮只是点缀，裴昭想起家里厨房包出来的馉饳，馅料包得很多很厚，相比之下却失去了馉饳的意味。

    吃了两口他注意到两位小娘子在后厨自顾自吃了起来，那个jiejie还起身去背阴架子上取了一盘粉红色的咸菜。看着很好看。

    裴昭素来对饮食的态度是糊口就行，可这次却忍不住开口问：“店家，那是什么？”

    “哦？你说我们吃得吗？”叶盏回答他，“那是自己腌制的紫苏醋姜，用来下饭。”

    “可以给我一盘吗？”

    叶盏点点头，给他取了一盘。

    裴昭夹了一筷子紫苏腌姜，这是将生姜片成了薄如蝉翼的薄片，经过腌制后几乎成了半透明的。

    紫苏的颜色已经完全沾染到了姜片，透出了粉红色，所以这道菜看着便是好看的粉红色。

    吃进嘴里一片，生姜原本的辣味已经被腌制除味，取而代之的是恰到好处的辣味，刺激味蕾，酸酸甜甜，还有紫苏的香气，让人顿时很有胃口。

    吃牛rou馉饳搭配这紫苏腌姜正好，一张一弛。