12、打卤面 (第6/6页)

姜爆锅，倒进rou丁翻炒，点一点酱油调色，等到rou变色均匀有了香气再放进土豆和茄子，土豆变色茄子吸油之后再放进番茄。

    番茄是水果，是蔬菜，也是调味品，特有的酸甜味道能让整个菜肴的口感更有层次。在这种混着rou香的翻炒中，番茄让土豆更加香糯，让茄子更加绵密，爆锅了番茄汁的rou丁也在微酸中析出了油分升华了口感。

    加了水之后再次烧开的锅子里，香味开始弥散。

    另一边，在水里翻滚了一次又一次的略带小麦原色的面条被捞了出来。

    盆里凉水里放进了热腾腾的面，面条在里面瞬间舒展开，这种处理方法，被称作过冷河。

    过了冷水的面口感绝佳也不会粘连，是东方面条处理手法中极简单又高明的一招，君不见东洋小国还有一道“传统美食”名为流水素面，吃的就是原汁原味的毫无调剂的“冷河面”。

    热热的卤子浇在了面上，白里带微黄的面，金色的土豆，红色的汤汁，酱色的茄子，绿色的香菜，一缕儿香气轻悠悠地就进了人的鼻子里，不觉得的如何美味，只觉得，家在这里，随面而走，一面相牵。

    面盛好之后，沈何夕才发现自己做了足足四人份的打卤手擀面。

    摘掉手套，她头疼地看着锅，不知道该找谁来分享这次的“意外事故”。

    “叮咚~”

    打开门，门外站了一个嬉皮士和一个金发美男，他们每人都抱着一大袋子食材。

    “美丽的小姐，我们饿了……”