松糕 (第2/4页)

现就只剩了武国良一个，不禁问：“人呢？”

    武国良指了指後头，靠回摇椅上晃动了起来。

    季珏拿着大衣走了两步，回头问他：“武叔，您……不冷吗？”这天寒地冷的，院子里树的枝桠都冻得y邦邦的，武国良就穿了一件薄夹克，还在摇椅上，这就是所谓的乘……凉？

    他缩了缩脖子，抖了抖身子，真的挺凉的。

    “古法的松糕糖要自制的，你看好，制糖的手法很关键。”季梁佑让余简清洗乾净大砂锅，擦乾净水渍，把一大碗白砂糖倒入砂锅内，又加了少许清水，小火开始熬。

    这过程中，余简一瞬不瞬地盯着，直到季梁佑举起了一把小刷子，沿着锅边一点一点仔细刷着。

    季梁佑说道：“这是为了反砂。”

    等到气泡由大变小，糖水慢慢变得浓稠，取一根筷子蘸上一滴到清水中，糖遇水变成棉絮状，就是熬好了。关火放凉，等到糖水表面结冻，再用筷子使劲搅拌，直到完全变软变白就代表好了。

    余简在一旁默默地说道：“原来是这样。”糖水的搅拌不能停，不然就是斑驳成块，这也是她为什麽屡次做屡次失败的原因。

    糯米粉和粘米粉按照b例混合，水开後放入蒸笼蒸熟，蒸熟的粉过一次筛，保证粉质的细腻，再依次加入糕糖、酸N，搅拌均匀，抓成颗粒状再次过筛，反覆两次。

    馅料还是用的余简做的枣泥馅，季梁佑称赞：“你这馅料调得好，多一分就甜了，是用蜂蜜？”

    余简安静地站在一旁，见他提问才