0002博大精深的中国菜在美国演变得面目全非 (第8/11页)

酸炸J块还有个别名叫左宗棠J，在国内没听说过，不知左大帅他老人家几时拿了签证到美国来卖炸J？不愧为洋务派首领，意识超前，b肯德基老爷爷开发中国还早。後来听说是因为左大人最Ai吃这道菜，所以取了他的名字，反正无从考证。现代人是不会把晚清的湘军统帅和什麽J联系到一起。或者是我太孤陋寡闻了。

    看看满世界美式速食连锁店，果然有连锁反应，把什麽都模式化规范化，大举扩张推广，不管是乡村炸J块还是义大利批萨，不管是德国汉堡还是墨西哥塔扣，一到美国都成了统一的速食。也许这就是没有历史文明的美国文化，善於融会贯通，然後占为己有。

    博大JiNg深的中国菜在美国演变得面目全非，点上一桌菜，佐料配料都一样，吃起来味道也一样，连中国人都分辨不出什麽是什麽。总结归纳一下：加辣的属四川湖南类，加花生米g辣椒属g0ng保类，加生姜糖醋属鱼香类，油炸後加凤梨属甜酸类，甜酸里加橘子皮属陈皮类。酱油成了多功能万金油，连炒饭里都放。煎饺馄饨被当作餐前点心。更绝的是两道中国汤的代表作：酸辣汤，蛋花汤，一律加淀粉为羹状，摆上一天都不会有沉淀。

    露西家的餐馆开了好些年，经营这些美式中国菜，自有大批美国人光顾，习惯了他们的口味。美国人喜欢各点各的菜，然後各吃各一份。常见他们一桌四人，点上三四道同样的菜，摆在面前自己吃，反正也是大同小异的大杂烩吧。

    吴思迁後来换到一家香港人开的餐馆去做，那边生意兴隆小费多，算是b较地道的粤菜馆带广式点心早茶的。除了当地的中国人蜂拥而至，美国人也趋之若鹜。可见是金子总会发光，好吃的就是好吃。美